首 页 | 面点小吃作品 | 特色小吃项目 | 新闻动态 | 培训项目 | 成功学员 | 公司介绍 | 面点面塑介绍 | 在线留言 | 联系我们
   新 闻 动 态  
     小吃早点培训哪家好
     皮薄底脆汤又多的美食
     夏季创业最佳当选
     简单开胃的肉酱:用来做拌面、拌饭、做卷饼都很美味!
     上海小吃加盟,选对项目才能大有作为
     炎热的夏季又要来了,消暑的凉皮马上学起来吧
   面点面塑介绍
面塑即面人,或称江米人,这是家喻户晓大众喜爱的一种民间艺术,在农村或城镇,人们经常可以看到背着箱子在街头卖艺的面塑艺人,支起马扎,用着五颜六色的面团,捏将起来,大人小孩都围着看,在手指的灵活操作下,瞬间就变成栩栩如生的艺术形象,给许许多多的童年平添了不少乐趣。面塑艺术在我国有着相当久远的历史,早在汉代迎神赛会上的傩舜便有用面团塑成的鬼怪头部形象。
 
新闻动态  
 
炎热的夏季又要来了,消暑的凉皮马上学起来吧
 

凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红,好吃又好看,凉皮,消暑解乏,皮滑鲜嫩,香辣爽口自己动手做放心凉皮,虽然有点麻烦,但是真的不难哦。现在外面的凉皮总让人吃的不放心,不妨有空自己动手做~

自制凉皮

用料:

高筋面粉 300克、生抽 2茶匙、食盐 1/2茶匙、芝麻酱 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黄瓜 1/2根、香葱 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙

 

做法:

1.在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点

2.将面团醒十多分钟。

3.找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。

4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。

6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。

7.沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。

 

8.留下没有杂质的面水。

9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。

10.在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。

11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。

13.在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连。

14.把做好的面皮放在一起。

15.凉皮到此制作完成,剩下的就是拌凉皮了。

16.然后,duang~duang~duang~

调入喜欢的佐料,美味近在眼前


|面点培训|面塑培训||搜厨网|中国大厨|中国名厨|第一餐饮网|友情链接|
关于我们 | 联系我们 | 面艺课堂 | 新闻动态 | 面点面塑介绍
上海德志厨艺美食培训中心 版权所有 沪ICP备09005484号
地 址 :上海市浦东新区惠南拱极路3250弄30号2楼(地铁惠南站4号口往西100米)
咨询电话:400-788-7517 吴经理 :13636401040 网 址 :www.xiaochi198.com www.dezhishengjian.com